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金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。
      我国的水产罐头生产始于清末，早期只生产鱼、贝类罐头,水产罐头厂主要分布于天津、青岛、烟台、舟山、上海等地。由于加工设备靠进口，产品成本高，而人民大众的购买力低，无法大量生产。直至新中国成立后,水产罐头生产才有了真正的起步。20世纪50～60年代，已有罐装、瓶装、塑料软罐装等加工设备,水产罐头品种也有所增加；80年代改革开放以后，水产罐头生产进入了一个新的发展时期，产品畅销国内外。进入21世纪的今天，整个罐头产业迎来了新的发展机遇。
 

                                                                                                                                                   2010-2015年我国水产类食品罐头产量走势图

 
资料来源：资料整理      
  

据博思数据发布的《2017-2022年中国金枪鱼罐头行业市场评估分析与投资咨询预测报告》，2013年我国水产类食品罐头总产量为37.49万吨， 2013年国内水产类食品罐头总产量为39.99万吨，2015年行业产品产量增长至41.31万吨。

    2009-2015年我国金枪鱼罐头产销量及市场规模统计图

   
资料来源：资料整理    

   随着人们对水产品的营养价值有更深入的认识，我国的水产品罐头产量还会持续增长。 据统计2015年我国金枪鱼罐头产量为10.02万吨，国内市场需求量为1.97万吨，消费市场规模为5.07亿